2020年1月更新
有關更新的部分我用紅底白字加上去，至於其他的沒有改變就是原有資訊，可能看有沒有其他人分享，有沒有更改，今年都只是透過背包客和僅有幾個認識的人在魚工廠工作分享來的小道消息
塔斯最多人詢問的鮭魚工廠問題，就把我知道的跟大家說
歡迎有做過的，或者知道的，如果我有說錯，也請多多指正
想了很多年終於決定想要寫一篇我知道的鮭魚工廠，每一年遇到這個季節看到背包客在問都想跟他們說，不過知道的太多很難一下子講完
每一年都想說乾脆來寫一篇文章
可是都沒空，也偷懶，今年終於閒閒沒事
好了廢話不多說
塔斯三大鮭魚工廠
TASSAL（上官網投履歷）
TASSAL 的名字是 TAS SALMON 的意思，是以塔斯第一大鮭魚工廠而聞名，都分佈在南部，廠區有分三個
#Dover （位於Dover，從Hobart開車大約1個半小時）
所謂的殺魚廠又稱HOG廠，大多數人都直接叫Dover廠
這裡有三個班
*裝Bin班(晚班）： 魚從水裡補上岸之後放血裝到大BIN然後加冰塊加藥劑水，因為工作時間是大夜班，凌晨，所以叫晚班
*殺魚班（早班）： 就是大家比較知道的剖魚肚把內臟處理乾淨，分類之後裝保麗龍箱出貨給顧客或者裝大BIN給其他廠處理
*清潔班（下午班）： 就是清潔，清潔，清潔
通常背包客最多的就是殺魚的那一個班，近幾年才慢慢有背包客可以到其他兩個班工作，還有海上捕魚的我曾經聽過，但是沒有很詳細就不說了！
另外兩個廠都是我沒有做過的，部分是聽朋友講的，還有TASSAL的主管說的，自己拼湊而來的，有錯的歡迎指教喔
＃在Dover廠工作的好處是，可以拿一整條魚回家，之前因為跟OZ交情好，都會挑超大的魚給我們，不過後來離開之後有聽說有背包客把規則玩壞，主管開始限制背包客帶魚回家的大小跟次數，強制要填單子，也不能太頻繁！！！
＃還有就是外面直接看得到漁場，就是一圈一圈的漁塭，還可以看到海豹出沒，想要偷吃鮭魚，我看過幾次，真的很有趣
下面會補一個Dover廠的季節性解釋
#Huonville (位於Huonville ，從Hobart開車大約40分）
從Dover處理完的魚就會送來這個廠，因為我沒有做過，都是聽人家說，曾經有去參觀過，但是只有看到一小部分。
*分為一般生魚處理部門，把魚放到機器之後會直接兩大片魚片出來然後刀手會修補，有魚片訂單也有魚片包裝，當然還有經過拔魚刺。
*另一個就是煙燻部門（冷煙燻），煙燻過的魚片經過去魚皮之後到片魚的機器，之後包裝成各種大小不同的尺寸訂單。
#Margate （位於Margate，從Hobart開車大約30分）
主要為煙燻廠（熱煙燻），以及一些生魚處理，這個廠我沒有聽過工作內容，只有聽其他廠的主管轉述所以不大了解
ＰＳ：
針對Dover廠來解釋工廠的旺季，因為我待過，也認識裡面的主管，也還有朋友在裡面工作，大部分Dover廠最需要大量背包客的階段就是復活節『前或後』到聖誕節『前或後』，大概就是3、4月 到 12、1月，每年不太一樣，隨著復活節的時間和他們的訂單來開關廠。
Dover廠都是處理東南沿海的鮭魚，我們都直接叫Dover Salmon，顏色是銀色黑色，非常漂亮，通常Dover會有一個小休廠期間，去年聽說沒有休，因為訂單的關係，必須要增加漁獲量，為什麼會休廠呢？
通常在夏天的時候是西南部 Strahan 那裡的 Macquarie Harbour 的鮭魚產季，不過因為水域關係，西南部的魚不能運到東南部（Dover廠去處理），所以這時候Dover就沒有魚可以處理了，當地的OZ可能會趁機放大假，或者去採果，不然就是到Huonville去補時數，看他們意願。
所以Macquarie Harbour的魚就會麻煩其他廠幫忙處理，早年都是由Petuna來全部加工處理，前幾年因為Petuna自己的訂單忙不完還有其他因素，Tassal找了George Town Seafood 幫忙處理Tassal的魚，還購買了設備增加了新產線，這幾年就是Petuna跟George Town在幫Tassal處理夏天Macquarie Harbour的鮭魚，不過因為今年Macquarie Harbour的魚遭到感染，所以已經聽說漁獲量會變少，所以目前還不確定幫忙處理的魚是多還是少。
這就是為什麼廠Dover是最需要大量背包客的廠區，早年都是到辦公室直接投履歷，不過現在都改成線上投履歷了，也要經過藥檢跟簡單面試，因為澳洲強烈要求Healthy and Safety 的關係，有基本的英文要求是一定的，因為工廠太多危險的機器以及工具，職前訓練一定要懂，基本的安全須知，所以才會要求基本的英文
到Tassal 的官網找 Tassal Group - Join our team 看下面的職缺去點選你要職缺申請就可以了
Huon Aquaculture 『 Vmac 改名叫 CORESTAFF 』
我猜Huon是因為那個地區Huon 的來源，
目前規模應該是塔斯最大鮭魚廠之一了，之前不算因為他們的廠區在本島，規模也沒有到目前那麼大，後來他們把生產線移下來塔斯，漸漸擴大，說也奇怪，魚都在塔斯然後要運到本島去處理！那個魚在Bin裡超過一天不是軟就是硬，新鮮度大降！
Huon 工廠（地點在北塔斯 Latrobe郊區 離Devonport 開車大概20分鐘）
不外乎裡面有所有部門，除了捕魚上岸的那一個部分，因為Huon的漁場位於靠近Dover那邊的Surveyors Bay 位於police point 那邊，往Dover的時候從那邊進去沿海看就會看到一圈一圈的魚塭了，有機會可以去看看，很漂亮，很久之前有背包客在那裡工作過，不過好像需要淺水執照，詳細內容我也忘記了！我只記得是捕魚上來把魚抓到機器放血的動作！
Huon的工作聽說有天堂班也有地獄班，不過他們薪水高還有員工餐廳，5塊錢的餐廳說很讚，還有免費水果，班穩定的時候真的很不錯，也是有淡旺季，旺季不外乎就是聖誕節復活節，最有可能進去的時候，通常一開始都是On call，表現好隨傳隨到就有可能變成固定班底，當然英文程度也是必備的！
因為這間工廠我完全沒去過 ，都是聽人家說，只能大概講我聽朋友說的，網路上也蠻多背包客寫過這家工廠
＃好像復活節跟聖誕節會有機會拿到小禮物，魚之類的！每年不大一樣，員工買魚好像也有優惠
『更新』『有聽朋友說2019年 HOUN 有透過 AGRILABOUR 仲介進一些新員工，傳言和 Vmac (現在的CORESTAFF) 要結束合約，甚至也有直接對廠簽約背包客不透過仲介，所以想進去 HOUN 的，都試看看吧！』
附上AGRILABOUR連結
辦公室在 Devonport 的達美樂披薩那一排商店街
https://www.agrilabour.com.au
Petuna 『 Vmac 改名叫 CORESTAFF 』
Petuna 是Peter 跟 Una 夫妻的名字由來，早年他們都是處理海鮮跟深海魚，後來才發展自己的鮭魚產業
Petuna主要有三個產線，外加出貨區，院子區
＊Hog Line： 把魚肚剖開清理內臟的生產線，然後包到保麗龍箱子或者進到大Bin直接到另一個生產線
＊VA Line ： 包裝線，從Hog Line過來的魚，切完魚頭進機器之後兩片魚片經過拔魚刺再切成魚塊，包裝之後出貨
＊Smoke House： 煙燻室，煙薰完的魚去皮切片之後包裝入袋，裝箱出貨
＊Despatch(出貨區） ：主要就是搬箱子到棧板上，捆膜上貨櫃出貨
＊Yard(院子）： 基本上就是開叉車處理一些場內外的事情
背包客通常最常去的是 Hog Line 和 VA Line:
『更新』『 2019年開始有固定會有背包客固定進Smoke House 煙燻室幫忙了，但是因為新換進去的 Supervisor 蠻機車的，很情緒化的一個人，如果語言能力不夠好，很容易被白眼然後會上的心很累想哭，大部分都是歐洲背包客在裡面比較多，畢竟歐洲背包客不好欺負啊！！所以如果有機會進煙燻室，要會看眼色，不然容易遭殃 』
Hog Line：通常一開始就先從下面幾個位置開始
(Spoon) 吸魚肚，拿一跟鐵管吸魚的肚子裡面的血跟腸子
(Infeed) 放魚，把魚放到一個跳板上，讓魚到輸送帶上
(Ice) 鏟冰，放冰，看哪一種箱子，有碎冰也有塑膠冰塊
(Lids) 蓋子，蓋蓋子之後推到一台綁箱子機器然後進電梯
VA Line : 通常一開始就從下面這幾個位置開始
(Portion pack) 包魚塊，從輸送帶上抓魚包到盒子裡，重量達標準推進輸送帶
(Pin bone) 拔魚刺，魚片從拔魚刺機器出來之後用手摸過，如果還有刺用夾子拔刺
(Portion Cutter) 扶魚/排魚，把魚排整齊讓魚進機器不是歪的，如果是做沒皮的訂單的時候要把有皮的挑起來
Smoke House : 拔魚刺、分裝、秤重、包裝入袋、封口、大部分都是輕鬆簡單的工作，但是裡面很冷，因為都沒在動，更冷，小小一間的冷房。
通常若是夏天幫忙 Tassal 處理魚的時候 Hog Line 會有超過一個班，完全是看當天的魚量來決定，這一兩年都是大概一個 7-8 小時班再加一個約 5 小時班左右，如果機器順利，魚的大小標準，通常時數會很少，可能只有一個班，因為產線可以跑很順，如果是小魚的話通常時數有可能拖很長，如果你順利進 Hog Line 就要有手痠的準備，也可以觀察時數狀況跟 Vmac 主管要求你要去哪個班，當然也要你夠熟悉狀況，Hog Line 跟 VA Line 比起來雖然累一點可是時光飛逝，而且比較沒有壓力，都是年輕人居多，做完保證你肌肉發達，我一個人身高不到 160，一隻手通常可以勾兩隻到三隻 4到5+ 公斤的魚，手臂現在都還是肌肉>"<
VA Line 的話壓力就有一點點，因為裡面都是一些年紀比較大的奶奶級人物，所以他們有很多的苦水可以吐，還有很多住海邊的（管很寬），如果你都熟悉了，他們在閒話家常得時候，抱怨的東西少聽喔，因為都是沒營養的東西，哈哈哈，還是有些人很不錯，不過如果你都保持好心情，跟他們打招呼，他們都會很熱情回應你！
Petuna對語言的要求有稍微會基本溝通，如果在職前訓練的時候一些安全須知都聽不懂就很容易被刷掉，有遇過最基本的 Stop，Safe 這兩個最重要的不懂的，因為機器故障，或發生意外如果主管說 Stop你都聽不懂，那真的是完全不行！！！
Induction 通常會有一個還不錯的主管，如果幸運是他的話，他對背包客很好，會不時的秀幾句他會的中文，但是通常只有沒有其他OZ的時候他才會跟你瞎聊，他 Induction 針對背包客會放慢速度講，所以如果不懂一定要問
＃復活節跟聖誕節有時候可以拿到免費的禮物，每一年不太一樣，都要看公司那一年心情好不好！！！
＃買魚有沒有員工價這個無法確定，因為之前問過主管是說沒有，但是有背包客去買是有的，所以好像要試看看才知道！
＃我不建議跟商店買魚就是了，哈哈，我覺得Hill Street 會比較新鮮
『更新』『2019年連接2020年的這個夏天季節，目前 Petuna 還沒聽說會接 TASSAL 幫忙處理魚的部分，所以目前 TASSAL 的魚應該都是到 George Town 去了，看樣子目前狀況 Petuna 不會增加背包客員工』
附上CORESTAFF官網
https://www.corestaff.com.au
辦公室在Devonport 的 Woolworths 超市停車場的正對面，進去投履歷就對了
補充：
上面有提到的 George Town Seafood，在聖誕節期間到復活節前夕也都會有幫Tassal處理魚，所以那段時間通常也都會有背包客的缺，不過每一年不大一定，我所比較了解的那個時期都是在Dover忙完就上去支援，可能幾個禮拜、也可能連續幾個月，還是要看今年的訂單跟漁獲，今年三大廠都有損失不少的魚，所以不曉得訂單影響的狀況，至於George Town怎麼進去，應該就是要自己找答案了！以前是跟著Dover的主管上去就有工了，現在就不曉得了！
2019年底到2020年的這一個夏天，原本往年因為聖誕節關係魚的訂單量在聖誕前夕都很多，但是我目前聽到的狀況，北部兩家漁廠今年訂單大量減少（猜測是因為森林大火關係，還有很多或都卡在本島無法用陸運運輸，必須要透過飛機來運送，成本大大提高，因為大火也讓很多人無法慶祝，當然需求量也減少，我想很多產品都是一樣），訂單減少所以對背包客的需求也沒有往年高，要進魚廠可能真的要靠運氣，還有就去多多問仲介吧！
以上就是我目前知道的，想到的，記得的啦～～～
如果有什麼不對的，也歡迎指正喔，謝謝
#tasmania#salmon
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